{"id":6327,"date":"2011-11-11T13:30:46","date_gmt":"2011-11-11T18:30:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gustavopaezescobar.com\/site\/?p=6327"},"modified":"2014-03-25T19:02:03","modified_gmt":"2014-03-26T00:02:03","slug":"mataderos-clandestinos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gustavopaezescobar.com\/site\/2011\/11\/11\/mataderos-clandestinos\/","title":{"rendered":"Mataderos clandestinos"},"content":{"rendered":"

Salpic\u00f3n<\/em><\/strong><\/p>\n

Por: Gustavo P\u00e1ez Escobar<\/strong><\/p>\n

Esto de los mataderos clan\u00addestinos no es nuevo en Bogot\u00e1. Uno de ellos exis\u00adte desde hace veinticuatro a\u00f1os y ha sido cerrado catorce veces por las autoridades. Y a los pocos d\u00edas entra de nuevo en actividad, a los ojos de la propia polic\u00eda. El Gato<\/em>, su due\u00f1o, ha ido varias veces a la c\u00e1rcel y luego sale de ella, orondo, a seguir burl\u00e1ndose de la justicia.<\/p>\n

En Bosa nadie ignora que el matadero est\u00e1 situado en la ve\u00adreda San Bernardino. Todos co\u00adnocen al due\u00f1o. Una viejita del sector explica as\u00ed la libertad de que \u00e9ste goza: \u00abes bastante ma\u00adnilargo en las propinas para los polic\u00edas\u00bb. Si todo el mundo ve las maniobras de este empresa\u00adrio de la ilegalidad, \u00bfpor qu\u00e9 no hay castigo de la justicia? Por lo que cuenta la viejita.<\/p>\n

En Bogot\u00e1 y en las poblacio\u00adnes vecinas hay veinte matade\u00adros clandestinos. Es m\u00e1s: se sabe el sitio exacto donde fun\u00adcionan. Algunos polic\u00edas llevan de all\u00ed para el consumo casero, desde luego obsequiada, la car\u00adne de caballo o de burro o de mula, e incluso de bovinos, car\u00adnes que no cumplen con los requisitos de control veterina\u00adrio.<\/p>\n

El problema del pa\u00eds es ese: la tolerancia, la impunidad, la ley del silencio. Las propinas de que habla la viejita, o sea, el soborno, el billete generoso, la compra de la justi\u00adcia, permiten que los gatos se escabullan y los delincuentes se multipliquen. Nos est\u00e1n metien\u00addo gato por liebre.<\/p>\n

Todos los d\u00edas entran a Bogo\u00adt\u00e1, por todos los retenes, camio\u00adnes cargados de caballos para su sacrificio, a cuchillo limpio, es decir, con salvajismo y sin ning\u00fan control sanitario. Algunos ani\u00admales llegan muertos, y su car\u00adne tambi\u00e9n se vende. Se matan animales con graves enfermeda\u00addes transmisibles al hombre.<\/p>\n

Esta carne, que se ofrece barata, tiene principal salida en los ba\u00adrrios pobres. En los pisos mu\u00adgrientos de los mataderos se depositan, en tremenda mesco\u00adlanza, v\u00edsceras, patas y toda clase de desperdicios, que los compran firmas clandesti\u00adnas para la fabricaci\u00f3n de sal\u00adchichones y embutidos. Todo un engranaje, en fin, que est\u00e1 enve\u00adnenando al pueblo.<\/p>\n

La sola relaci\u00f3n de estos hechos produce n\u00e1useas, lo cual no deber\u00eda convertirse en material para Salpic\u00f3n<\/em>, espacio que sugiere buena saz\u00f3n. Pero la verdad no puede ocultarse. Las dudas son obvias: \u00bfQu\u00e9 hace el Ministerio de Salud P\u00fablica, que desde tiempo atr\u00e1s conoce estas pestilencias, para proteger la salud del pueblo? \u00bfQu\u00e9 hacen las autoridades sanitarias de la capital? \u00bfSe han vuelto ciegos y sordos los alcaldes de Bosa, Fontib\u00f3n, Soacha, Silvania, Sibat\u00e9, La Calera, Sop\u00f3 y los otros municipios?<\/p>\n

Se autoriz\u00f3 hace poco el sa\u00adcrificio de caballos para el con\u00adsumo humano. Lo cual es un contrasentido, ya que en Co\u00adlombia no existe una raza equi\u00adna apta para el sacrificio. Tam\u00adpoco hay ning\u00fan matadero legalmente autorizado. Como su construcci\u00f3n, con todas las de la ley, valdr\u00eda alrededor de cien millones de pesos, es mejor se\u00adguir con los mataderos ilegales, donde se matan a bajo costo caballos viejos, enfermos, cadav\u00e9ricos.<\/p>\n

*<\/p>\n

Debido a la intervenci\u00f3n de la prensa, a ra\u00edz de la denuncia hecha por la Asociaci\u00f3n Defensora de Animales (ADA), fue cerrado el matadero de Bosa. El Gato<\/em> qued\u00f3 al descubierto, una vez m\u00e1s. La viejita solt\u00f3 sus verdades. Todo, en apariencia, ha sido controlado. Esta columna se aplaz\u00f3 un buen tiempo, adrede, a fin de que alguien se cerciore hoy si\u00a0 existe quietud (diurna y nocturna) en San Bernardino\u2026<\/p>\n

El Espectador, <\/strong><\/em>Bogot\u00e1, 31-X-1991.<\/p>\n

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